|
Соленая красная рыбка
| |
| Snegurka | Дата: Вторник, 29.05.2012, 22:21 | Сообщение # 31 |
участник
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 25
Статус: Offline
| Горбушу пока она замороженная(слегка разморозить) очистить от кожи и костей,разделить на 2 половинки разрезав вдоль хребта и брюшка и нарезать на дольки 1-1,5 см и до конца оттаять.На 1 кг филе горбуши приготовленного смешать 2л.соли и сахара и масло рафинированное..Взять стеклынную посуду и укладывать слоями,обмакивая каждый кусочек в масле,посыпая каждый слой соль и сахар.Использовать всю соль и сахар.Убрать в холдодильник,время приготовления 1-2 суток.Приятного аппетита!
|
| |
| |
| Kris16 | Дата: Среда, 12.09.2012, 22:48 | Сообщение # 32 |
новичок
Группа: Новичок
Сообщений: 2
Статус: Offline
| Я просто режу на тонкие кусочки, натираю солью и перцем и поливаю лимонным соком) и на день надавливаешь чем нибудь)) вкусняшки)
|
| |
| |
| венчик | Дата: Пятница, 14.09.2012, 20:26 | Сообщение # 33 |
участник
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 19
Статус: Offline
| я с подмороженой рыбы снимаю кожу,режу на тоненькие пластинки пересыпаю солью укладывая слоями и после каждого слоя ломаю лавровый лист,все придавить тарелочкой и на сутки в холодильник,получается очень вкусно.
киса
|
| |
| |
| lana18-78 | Дата: Пятница, 19.10.2012, 20:46 | Сообщение # 34 |
участник
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 23
Статус: Offline
| А сельдь кто-нибудь делал пряного посола?
|
| |
| |
| ivleva | Дата: Вторник, 30.10.2012, 22:02 | Сообщение # 35 |
участник
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 30
Статус: Offline
| я делаю горбушу хе Добавлено (30.10.2012, 22:02)
---------------------------------------------
также очищаю, разрезаю. Соль, перец черный, красный все по вкусу, уксусом сбрызгиваю , масло подсолнечное и луку побольше полукольцами, перемешиваю. Через 3-4 часа можно есть
|
| |
| |
| Annka | Дата: Пятница, 02.11.2012, 15:52 | Сообщение # 36 |
долгожитель
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 2814
Статус: Offline
| Quote (lana18-78) А сельдь кто-нибудь делал пряного посола?
У меня мама постоянно делает, это достаточно легко 
Только сельдь не относится к красной рыбе 
Сообщение отредактировал Annka - Пятница, 02.11.2012, 15:53 |
| |
| |
| Тала | Дата: Понедельник, 05.11.2012, 18:39 | Сообщение # 37 |
участник
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 32
Статус: Offline
| 3 столовых ложки соли+1 стл.ложка сахара.Обсыпаю рыбу лаврушечку кладу,заворачиваю в фольгу и в холодильник на 3 дня.Может пустить сок,потом перекладываю в сухую фольгу и употребляю!
|
| |
| |
| lana18-78 | Дата: Среда, 07.11.2012, 10:47 | Сообщение # 38 |
|
участник
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 23
Статус: Offline
| "Малосольная красная рыба"
500 г красной рыбы
2 луковицы
1 ст.л. сахара
2 ст.л. соли
1/2 ч. л. черного молотого перца
1 ст.л. приправы "вегета"
Смешать сахар, соль и перец. Рыбу очистить от костей, убрать в морозильник на 30 мин., затем нарезать тонкими кусочками и натереть смесью из соли, перца и сахара. Приготовить маринад: приправу развести в 1 ст. воды, лук нарезать полукольцами и положить в маринад. Рыбу залить маринадом, сверху поставить груз и убрать на 8 часов в прохладное место.
p.s. Рецептик брала из журнала, получилось вкусненько.
|
| |
| |
| SVETO4K@28 | Дата: Среда, 07.11.2012, 23:28 | Сообщение # 39 |
участник
Группа: Новичок
Сообщений: 19
Статус: Offline
| Я солю форель. получается как в магазине, добавляю соль на глаз перец горошком-5 шт гвоздички-5шт лавровый лист-2шт и рюмку водки ну и в холодильник на сутки можно пораньше
Светлана
|
| |
| |
| Осенняя | Дата: Вторник, 20.11.2012, 09:54 | Сообщение # 40 |
долгожитель
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 1251
Статус: Offline
| Праздников впереди мнооого, надо рыбки приготовить! Девочки, спасибо за рецепты!
|
| |
| |
| kativanova20 | Дата: Пятница, 23.11.2012, 18:44 | Сообщение # 41 |
участник
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 33
Статус: Offline
| я делала сёмгу для роллов - купила охлажденное филе, промыла его и хорошо натерла солью (так чтобы крупинки соли были видны, посолила в 8 утра в 18 часов роллы были готовы, да и просто так поели - ВКУСНОТИЩА! и дешевле чем в вакууму а дел на 5 минут
|
| |
| |
| Tanya_123 | Дата: Воскресенье, 03.03.2013, 12:39 | Сообщение # 42 |
участник
Группа: Новичок
Сообщений: 24
Статус: Offline
| У нас рыбу солит муж. Разрезает по хребту, отрезает ребра, потом пинцетом вытаскивает кости. Солит на глаз морской солью. Заворачивает рыбу в марлю и убирает на 3 дня в холодильник. Все, можно кушать.
|
| |
| |
| Fafka | Дата: Среда, 06.03.2013, 16:37 | Сообщение # 43 |
участник
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 34
Статус: Offline
| Я покупаю замороженную рыбу не очень большую. Разделываю, режу на крупные куски без костей. Складываю в кастрюлю слой рыбы, солю не сильно, добавляю 2 кружочка лимона, можжевельник или розмарин, перец душистый горошек, затем второй слой, опятьсолю, добавляю приправы и так далее пока не кончится рыба ну или не станет мала кастрюля  . Сверху выжимаю лимон. ставлю под прессс: в кастрюлю блюдце или тарелку диаметром меньше кастрюли сверху литровую банку с водой. убираю в холодильник Через 2 дня можно есть
|
| |
| |
| Света1966 | Дата: Суббота, 16.03.2013, 18:55 | Сообщение # 44 |
участник
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 43
Статус: Offline
| ФИЛЕ СЕМГИ ПОРЕЗАТЬ НА КУСОЧКИ ДЛИННЕНЬКИЕ ТОЛЩИНОЙ 2 СМ ПОСОЛИТЬ И ЧЕРЕЗ 2-3 ЧАСА МОЖНО БУТЕРБРОДЫ ДЕЛАТЬ
|
| |
| |
| yarik145 | Дата: Среда, 08.07.2015, 11:04 | Сообщение # 45 |
участник
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 21
Статус: Offline
| сразу слюньки потекли и рыбки захотелось!!!!
|
| |
| |
| NadyaV | Дата: Суббота, 26.09.2015, 07:42 | Сообщение # 46 |
завсегдатай
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 213
Статус: Offline
| Покупаю семгу, отрезаю кусок, который войдёт в мою посуду. Разрезаю по хребту, вынимаю кости. на 1 кг рыбы беру две ст.ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Посыпаю смесью соли и сахара филе, раскрытое как книга. Сверху кладу кусочки лимона, книгу закрываю. Убираю в ёмкости в холодильник. Через день рыбу переворачиваю, можно есть! 
|
| |
| |
| Колокольчик50 | Дата: Воскресенье, 06.12.2015, 19:42 | Сообщение # 47 |
участник
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 27
Статус: Offline
| А я подсела на соленую скумбрию!Все рецепты для засолки подходят,И сухая засолка и в рассоле.И лимоном сбрызгиваю и апельсином-одинаково вкусно И для селедки под шубой скумбрия больше подходит:костей нет и вкус лучше!
|
| |
| |
| Incheg | Дата: Пятница, 23.09.2016, 21:54 | Сообщение # 48 |
участник
Группа: Новичок
Сообщений: 21
Статус: Offline
| Филе горбуши (1 кг) нарезать на крупные куски. Каждый кусок обсыпать солью, сахаром и приправой для засолки красной рыбы. Соли 2 ст. ложки, сахара 1 ст. ложка и немного приправы. Пластиковый глубокий контейнер смазать раст. маслом и каждый обсыпанный кусок укладывать в контейнер. И в холодильник на сутки.
09.09.1974
|
| |
| |
|
|
