Звучит конечно нереально круто, но у меня это заняло минут 30 с мытьем посуды и то медленным шагом.

Итак, тесто мы имеем.
включаем духовку на 180С.
ВЫкладываем кусочки теста в формочки - у меня тефлоновый противень с углублениями для кексов, так я в него.
Хорошенько распределяем пластичное тесто по дну и стенкам, т.е. как бы лепим в формочках "тестяные коризночки".

Готовим непосредственно суфле: сок 1 лимона\апельсна\лайма или смесь из цитрусовых (свежевыжатых), цедру с этого же фрукта, 1 яйцо и 1 белок, 1 чайную чашку сахара, 1 ст.л.ложку муки и 1 ч.л. разрахлителя взбиваем на большой скорости в процессоре.
Получается пирятная на вид кремообразная масса.
разливаем ее в наши тестяные корзиночки и в духовку.
Минут 15-20 в зависимости от духовки и очень вкусное легкое изысканное лакомство у вас готово.

Если нет формочек, то можно испечь одним пирогом-у вас получится самый настоящий классический американский лимонный пай, который подают во многих кофейнях\кондитерских. и унас тоже. Хотя, тесто для того пая делается песочным:масло,сахар, мука. Но и это тоже подойдет, ничуть не хуже.

А если есть желание то этому пирогу\пирожному можно придать сливочную нотку:тогда заливку пиргтовьте так - 1 банка сгущенки, сок 1 лимона, апельсина или смеси их них, цедра, 2 яйца, 2 ст.л. муки, 1 ч.л.разрыхлителя-тоже на большой скорости в процессоре.

Этот вариант немного калорийнее, но очень вкусен.

Попробуйте испечь такой пирог, пирожные на семейное торжество-аншлаг обеспечен!

Я хочу расказать вам про самый на мой взгляд удивительный пирог-пирог сесетр Татэн, или тарт Татэн, или, если совсем упростить-яблочный пирог-первертыш. Я обожаю такие рецепты\блюда с историей. Когда готовишь что-нибудь такого плана-чувствуешь свою сопричастность. Итак, по легенде сестры Татэн содержали небольшую гостиницу для охотников в долине Луары. Места конечно там красоты удивительной, а раньше говорят и дичи много было И однажды в разгар сезона младшая сестра Стефания впопыхах совсем забыла о том что она поставила готовиться пирог, вспомнила лишь когда почувствовала запах жженого сахара, от нечего делать накрыла подгоревшие яблоки куском теста да и сунула в духовку . Когда этот пирог-"недоделку" подали на стол-гости объявили его чудо-пирогом!

Девочки я правда не знаю, да и кулинарные историки точно не говорят, из какого теста Стефания готовила пирог-и масляное рубленное подходит, и слоеное и пресное и дрожжевое. Я делала со всяким, даже с кексовым, делала и с "удивительным"-результат всегда отличный!

Но для пирога тесто нужно сделасть малость погуще, добавить муки чуть свех нормы, чтобы можно было раскатывать.

В пироге этом есть две сложности-первая:выбрать правильные яблоки и их правильно нарезать.Правильные-это твердые кисло сладкие, лучше зеленые, типа Грени смит, семиринки, грушовки и т.д., разрезать их надо на четвертинки.

Сначала готовим карамель-полпачки сливочного масла в сковородку и на средний огонь, когда распустится-стакан сахара (можно полстакана белого, полстакана тротсникового коричневого) и на среднем огне до покоричневения массы-т.е. это карамель.

Форму в которой будем выпекать смазываем маслом и выкладываем кожицей вниз наши яблоки, готовую карамель выливаем на яблоки, можно добавить пряности-идеально корица и мускатный орех и все это хозяйство накрываем пластом теста, которой по диаметру см на 2-3 больше формы, подгибаем вовнутрь. Накалываем тесто вилкой, чтобы воздух выходил. И в духовку на 180. как тесто зарумянится-достаем и..

вторая сложность-правильно перевернуть пирог. Берем противень , над ним держим тарелку на которой пирог будете подавать прижмаем к ней нашу форму и быстро переворачиваем, стараясь не обжечься карамелью. Ну вы поняли как перевернуть, а то я объяснить толком не могу

Девочки при всей кажущейся простоте-это удивительно вкусно! никаким тортикам мирэлям и равелям просто никогда до этого не подняться.

Яблочный тарт Татэн - это так изысканно и бесподобно-можно на любое торжество!

этот пирог делают и с грушами, и со сливами (супер!) и с абрикосами, персиками и даже манго!

я еще творог добавляю и делаю рогалики в духовке
ребенок творог только в таком виде признает

а пицца хрустящая получается?

Температуру в духовке держала 200 градусов.

А вместо химического разрыхлителя, делаю домашний пекарский порошок по такому рецепту:

"Смешать 5г пищевой соды, 3г лимонной кислоты и 12г муки. Это количество порошка (20г) расчитано на 500г муки. Добавление его придает тесту легкий пористый вид, разрыхляет его. Порошок в сухом виде нужно смешать с мукой и лишь после этого вымешивать тесто. Разведенный в молоке или воде, он теряет свои качества."

Моё мнение - для Цветаевского пирога нужно брать достаточно плотные, не сочные, и желательно с кислинкой фрукты и ягоды.
Т.е. малина, южные сочные груши, на мой взгляд тут неуместны.
Обязательно попробую с лесной клубникой!