Together, вот если бы они там продавали мясо краба или угря..... Кстати, попробуй у них выведать, где они закупаются.

п.с. мы в этот раз в теореме брали лосось слабосоленый, так он по вкусу такой нежный был, почти как на настоящих сушах

цены значительно ниже, чем предложили в др. месте
надо заказать и чем раньше, тем лучше, иначе новогодняя лихорадка затормозит все
хочу - листики, угря, цветную икру, вассаби, имбирь, по все, завтра съезжу, узнаю, что еще необходимо для японской еды
Вообщем, очень постаралась все запомнить. Фото позже выложу, как отрадикалю на безлимитке.

МГ

Кстати, вам там показывали как правильно рис варить?

Побывала я на мастер-классе по приготовлению суши (роллов).

Скажу сразу, что получились они у меня кривенькие, но я очень довольна, т.к. вкус у них был самый настоящий, даже лучше, чем у некоторых покупных.
А секрет вкуса настояших суши-роллов заключен в мицукане – специальном уксусе, которым заправляют рис. Нам раздали на МК мицукан собственного приготовления, поэтому у всех получились вкусные роллы.
Важно, оказываемся, обернуть коврик (макису) для кручения роллов пищевой пленкой, и взять очень-очень острый нож, желательно с односторонней заточкой. Ну, а дальше полет фантазий и ловкость рук.

Делали мы простые роллы – с сыром лососем и копченым угрем-огурцом.

Тут я поняла, как был бы удобен макису небольшого размера и острый нож. Нож у меня был накануне заточен, но не до необходимой остроты…или же руки с непривычки резали роллы не одним движением.

Дальше учились делать сложные роллы. Для меня, если у ролла рис снаружи, это уже сложный ролл.
Здесь ответственный момент: перевернуть нории с рисом.

Известный ролл «Инь-Янь»: ох не знаю, смогу я сама соединить так правильно полукруги, как мне это сделали на МК.

Ролл с черной икрой летучей рыбы: я так много слопала икринок в процессе его приготовления.

После того, как роллы закаты, их можно нарезать разными способами. От этого зависит, как дальше их будут сервировать перед подачей на стол. Роллы Инь-Янь и с икрой я разрезала дома, поэтому просто сложила их в коробочки.

Вот, что у меня получилось:

А так должно было быть:

Но, на мой взгляд, самый настоящий мастер класс я увидела уже тогда, когда почти все разошлись. Буквально за 5 минут наш учитель приготовил 3 сложных ролла из оставшихся продуктов. Так быстро и ловко. Я поняла, нет пределу совершенству! Роллы мы так же быстро скушали с оставшимися девушками.

Ну, а мои роллы были съедены мной и мужем (половину съели в машине, без соевого соуса, но с васаби и имбирем). Мужу понравилось и он даже не против того, чтобы их еще приготовили, а это говорит о том, что я не зря съездила на МК.

МГ

Как варить рис для суши: на кг риса взять 1,5 литра воды. варить без крышки до тех пор, пока не выкитит вода. затем накрыть крышкой и варить на медленном огне еще 15-20 мин до готовности.

в горячий рис добавляем мицукан из расчета 250 мл на 1 кг сырого риса. аккуратно перемешиваем ложкой.

макису обматываем пленкой по направлению волокон на коврике. выкладываем на подготовленный макису половину!! листа нори гладкой стороной вниз. после этого подготовительного этапа можно приступать к "закрутке"

первым мы делали ролл с лососем.

на нори равномерно размазываем ок 80 граммов риса, оставляя 1 см нори для закрепеления ролла. край нори с рисом должен быть совмешен с ближним к вам краем макису. на дальнем конце - тот 1 см на "приклеивание". смачиваем свободный см водой, заворачиваем ролл с помощью макису. для того, чтобы ролл выглядел необычно, можно нарезать его под углом. получаются эдакие сюрреалистические конструкции, весьма и весьма аппетитного вида))

второй ролл мы делали по тому же принципу с добавлением огурца и заменив лосось на угорь. для подготовки огурца необходимо вырезать серединку с семенами. получившиеся боковинки нарезаем тонкими "лапшинками" и закатываем в ролл вместе с унаги)

этому роллу мы придали форму капли. для этого скатанный ролл взять серединой макису и руками сформировать каплю, надавливая на нижний край получившейся колбаски. режем на кусочки и наслаждаемся)))

третьим роллом в программе был ролл "рисом наружу" с кусочкми тунца.

на такой ролл уходит ок 110-120 граммов риса. тонкость изготовления заключается в том, что выложенный на нори рис должен выступать за водоросль на 1 см. переворачиваем лист, чтобы рис был с изнанки. можно просто загнуть макису и перевернуть на другую половинку.

намазать заготовку филадельфией (по середине), на сыр выкладываем лосось, сбоку перо зеленого лука и огурец. заворачиваем. на рис сверху кладем нарезанный тонкими ломтиками (5 на 5 см) тунец, придавливаем немного. режем, формируем капельку))

следующая штука - это полный отвал башки для любого эстета. ролл инь-янь.

на него уходит 100-110 граммов риса и 2 полулиста нори.

листики выкладываем короткой стороной к себе стык в стык, не в нахлест. рис делим на 2 части, раскладываем на половину каждого из 2 листов нори.

на одном из листов выкладываем копченую форель, на второй - кусочки порезанного авокадо, огурчик и зеленый лучек. скатываем встык, рис к рису, сразу 2 "полуролла". затем берем один из них, кладем сверху на другой, немного сместив, не строго по центру. слегка мочим водой свободную часть нори, закатываем. повторяем с оставшимся кусочком свободного нори.

режем и получаем красоту, которая великолепна и на вкус!

и последнее по порядку, но отнюдь не по значению - ролл "черная леди".

берем 110-120 гр риса, повторяем все подготовительные процедуры из ролла рисом наружу с тунцом. Но: не переворачиваем, на рис выкладываем 2 чл черной тобико (икра летучей рыбы), размазываем по всей поверхности риса, забирая также фока, чтобы риса не было видно. теперь переворачиваем икрой внутрь. мажем нори филадельфией, с одной стороны филадельфии выкладываем унаги, с другой лосось. закручиваем, режем.

источник

собираюсь на второй МК, только денежку еще не сдала

вчера на Автозаводе напротив телевидения "Экран ТВ" по ул. 8 Марта увидела суши-бар "Киото"
не заходила, показалось, что он еще не работает
кто что знает?

я видела объявление, что ишут повара-сушиста
наверное, в Миассе очень много поваров-сушистов

МГ

Роллы я не стала нарезать, взяла с собой целые, по дороге до мой большую часть съела вместе с соевым соусом, который нам раздали в маленьких пакетиках.

Мой «дорожный» набор:

А это уже готовые роллы, которые мы учились делать:

Законченный вариант:

Осталось только закрепить полученные знания

МГ

Роллы почему-то не получались такими, как нас учили. Не хватало листа нори. Если брала больше, то оставался кончик. Накатала роллы, осталось подрезать и разрезать:

Но это ерунда. Главное, у меня рис не был «рисинка к рисинке» и вкус какой-то безвкусный. Васаби и имбирь, конечно, улучшили вкус, но не до настоящего.

Учиться и учиться, вот, что могу сказать.

МГ

у меня в последний раз рис получился таким, что прилипал к рукам и никак не хотел отлипать...

http://rutube.ru/tracks/395951.html?v=6ffe3b08cbdf1df2b3778a2c3da326a7
http://rutube.ru/tracks....b3fb972
http://www.talerka.ru/ru...._page=0

кстати вот тут написано как готовить темпуру
http://www.talerka.ru/ru...._page=0

http://img143.imageshack.us/my.php?image=005sushing9.jpg
http://img143.imageshack.us/my.php?image=009sushirp5.jpg
http://img143.imageshack.us/my.php?image=010sushich1.jpg
http://img143.imageshack.us/my.php?image=008sushipf4.jpg
http://img143.imageshack.us/my.php?image=007sushimr0.jpg
http://img143.imageshack.us/my.php?image=004sushiqs4.jpg
http://img143.imageshack.us/my.php?image=002sushisp9.jpg
http://img143.imageshack.us/my.php?image=tnhd3.jpg