Вот очень интересный рецептик

Банановый кекс

Необходимые продукты: 2–3 очень спелых банана, 1 стакан бразильского ореха (или любых других орехов), 2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 пакетик разрыхлителя, четверть чайной ложки соли, 1 ст. ложка натертого имбиря, 2 ст. ложки сахара.
Духовку разогреть до 180°С.
Подсушить орехи в духовке (15–20 минут) и измельчить в блендере. Муку перемешать с разрыхлителем и солью. Растопить сливочное масло. Взбить растопленное масло с сахаром, добавить ванильный экстракт, яйца, орехи и бананы. Порциями вве-сти муку и вымешать тесто. Небольшую глубокую форму выложить бумагой для выпечки, смазать ее маслом. Наполнить форму тестом и выпекать 30–40 минут. Перемешать сахар с имбирем. Через 15минут присыпать банановый хлеб имбирным сахаром и продолжить выпекать. Остывший хлеб обернуть пищевой пленкой и оставить в ней минимум на час.

Рецепт Ю.Высоцкой

1. Подготовка Секрет первый. Творог нужен только очень свежий, домашний и хорошо отжатый. Можно приготовить творог самим. Для этого взять в равных частях молоко и кефир, молоко довести до кипения и вылить в кипящее молоко кефир. Дать остыть, переложить в марлевые мешочки (слой марли – двойной), подвесить над раковиной не менее чем на сутки.

Секрет второй. Пасху нужно сделать заранее. А именно в Великий Четверг, после службы Чтения двенадцати Евангелий. Чтобы все успеть, нужно заранее приготовить все компоненты.
Хорошо промыть и просушить изюм. Миндаль (можно использовать слегка жареный) обдать кипятком, снять кожицу, мелко-мелко порубить. Грецкие орехи тщательно очистить и тоже мелко порубить, но не пропускать через мясорубку. Это принципиально!
Масло сливочное растопить, сыворотку слить. Яйца должны быть в холодильнике.
Формы вымыть. На указанное количество продуктов потребуется три стандартные пасочницы.
Для каждой формы приготовить марлю. Двойной слой марли вложить в формы, и оставить достаточно марли, чтобы прикрыть творог сверху. Лучше нарезать марлю прямоугольниками для каждой плоскости формы, чтобы не собиралось слишком много складок в углах формы, которые отпечатаются потом на пасхе. Но будьте внимательны: марли должно быть достаточно, чтобы она не расползлась по сторонам, когда Вы будете вливать творожную массу в форму. Приготовьте деревянные брусочки точно по дну пасочницы и грузы.

3. Приготовление пасхи
Секрет третий. Хорошо отжатый творог пропустить через мясорубку вместе с изюмом. В этом одна из особенностей нашей пасхи. Изюм будет давать вкус, но не будет чувствоваться целиком. Можно использовать и темный изюм, но тогда пасха будет темной.
Протирать творог и изюм через мелкий дуршлаг или сито, как советуют в других рецептах, - занятие, думаю, не из простых, да и времени займет гораздо больше.
Теперь разбейте яйца, отделите желтки от белков.

Секрет четвертый. Отдельно взбиваем белки с 200 г сахара до хорошей пены, сахар добавляем постепенно по 1 ложке на 4-5 взмахов венчиком. Взбиваем только вручную, тщательно, но не до густоты. Минут 5-10. Желтки протираем добела с 300 г сахара и ванилином.

Секрет пятый. Все смешиваем постепенно: протертый творог с изюмом, масло, потом желтки, сметану, белки, затем орехи и цедру. Перемешиваем все вручную деревянной ложкой, желательно в стеклянной или фарфоровой посуде. Если честно, то я всегда делала, по крайней мере, двойную порцию пасхи, и потому смешивала все в небольшом эмалированном тазу, который у меня использовался исключительно для приготовления пищи.

Секрет шестой. Пасху провариваем. Вы можете найти в книгах рекомендацию варить пасху в водяной бане, но для этого у меня не хватало времени, и я делала следующим образом. Готовила две глубокие чистые сковороды (с тех пор, как появилась тефаль, она думает за нас, а раньше с задачей успешно справлялись обычные железные), накладывала приготовленную пасху и варила на медленном огне, непрестанно помешивая. Как только появятся большие пузыри, мешать надо интенсивнее. Для этого одну сковороду необходимо снять с плиты, и все внимание уделить оставшейся. Упустишь момент – творог начнет «фыркать», и брызги полетят по всей кухне. Итак, очень интенсивно перемешивая пасху (старинные рецепты советуют мешать по часовой стрелке), замечаешь, что она проварилась. Тогда сковороду можно снять с огня и заняться следующей.

Секрет седьмой. Как только творожная масса остыла и стала чуть теплой, переложите ее в форму. Чтобы у пасхи не "проваливалось дно", нужно по мере выхода жидкости добавлять в форму творожную массу. Для этих целей отложите небольшое количество массы. Теперь марлей закройте пасху сверху и оставьте ее в покое до утра. Не забудьте поставить форму с пасхой в блюдце. В первые минуты жидкость будет очень интенсивно вытекать из формы, не забывайте сливать ее из блюдца.

Секрет восьмой. Утром в Пятницу нужно снова опорожнить все блюдца, на верхнюю часть формы (на марлю) положить чистые деревянные брусочки, а на них - груз. В качестве грузов можно использовать кружки от гантелей, хорошо вымытые камни. На худой конец, банки с водой. Все "сооружения" поставьте в холод (можно на балконе, в наших широтах на Пасху редко бывает жарко). Регулярно сливайте жидкость из блюдец. Пасха должна быть готова к Субботнему вечеру, в крайнем случае, к утру Воскресения.
Аккуратно разберите все грузы, разверните марлю сверху, поставьте пасочницу как пирамиду на блюдо, осторожно разберите форму и снимите всю марлю, но так, чтобы не сломать пасху. Можно украсить крест, буквы ХВ и верх пасхи цветной присыпкой. Пасха будет очень твердой, стоять на столе пирамидой, ее можно будет резать ножом и достаточно долго хранить (если до этого дойдет дело) . Однажды я спрятала небольшую пасху, чтобы отвезти ее знакомым в другой город. Друзья пробовали ее на десятый день после праздника. Она была восхитительна.

Секрет девятый, или просто совет. Ваша пасха будет пользоваться огромной популярностью. Каждый, кто попробует ее один раз, будет напоминать Вам, что в следующем году также ждет от Вас в качестве пасхального подарка Вашу пасху. Поэтому приготовьте лучше маленькие формы, но пусть их будет больше. Что я делала? Брала пластмассовые стаканчики, протыкала по всему стаканчику дырки, особенно тщательно на дне. Протыкала ножницами, чтобы отверстия были как в дуршлаге. Готовую пасху легко вынуть из стаканчика за марлю. На освящение лучше приготовить одну пасху в красочном виде, а остальные простые. Завтра вынете свою красоту, поставите на блюдо. Украсить можно, шоколадом написать буквы ХВ, или цукатами выложить... А в духовку не надо!

Взято с закрытого кулинарного форума "Едим дома"

Дрожжи развести в тёплом молоке+ немного сахара
Масло или маргарин растопить...
... добавить яйца+творог(творог может быть любым,если он крупинчатый, то тесто будет иметь более насыщенный творожный вкус)+оставшийся шар+ванилин...
...размешать до однородного состояния,добавить к молочно-дрожжевой смеси...
...постепенно добавляя муку замесить некрутое эластичное тесто,кол-во муки зависит от того какой творог кладём в тесто.Дать поднятся ,у меня поднималось около часа.
далее отщипываем от теста кусочки и делаем лепёшки толщиной пол-сантиметра...
...отщипываем следующий кусочек и формируем колбаски...
...далее смачиваем водой нашу лепёшку и выкладываем сверху колбаску-получается нечто вроде гнёздышек.Даём ещё раз подойти.Если вы не будете покрывать тесто глазурью,то по-желанию можно смазать их яйцом,если будете,то не нужно.Выпекаем гнёздышки при темп.160-180° до готовности.
Пока наши гнёздышки пекутся делаем глазурь - 2 желтка+1 ст сахара взбить до крепкой пены(для тех кто не знает как это делается - сначала взбиваем белки до крепкой пены,далее добавляем сахар частями,продолжаем взбивать пока крупинки сахара не растворятся,в этом смысле сахарная пудра подходит лучше всего)
...Покрываем наши испёкшиеся и остывшие гнёздышки глазурью и посыпаем по вкусу(у меня для посыпки были сахарные цветочки).Делала гнёздышки с детьми поэтому среди них попадаются особо красивые экземпляры.
когда глазурь окончательно застынет(примерно 3-4- часа) в углубления можно поставить пасхальные яйца.При желании можно делать гнёздышки крупнее - тогда в серединку можно будет положить несколько яиц.
Приятного аппетита!

Ингредиенты для "Пасха с шоколадом"
Творог (не зернистый,8 — 1 кг
Шоколад (темный) — 100 г
Сметана (15%) — 1 стак.
Масло сливочное — 100 г
Цукаты — 0,5 стак.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Сахарная пудра — 100 г

Шоколад натереть на терке или измельчить блендером, смешать с сахарной пудрой и отставить.Если вы измельчите в блендере,то шоколад получится достаточно крупной крошкой,когда они попадаются в готовой пасхе-это очень вкусно.
Затем взять творог, протереть через решето,либо опять использовать блендер-масса должна быть однородной.
Смешать творог со сливочным маслом и сметаной, хорошо размешать, всыпать в творог стакан нарезанных цукатов, шоколад с сахарной пудрой,какао и перемешать все это, чтобы масса имела равномерный цвет
Все сложить в форму, застланную тонкой тканью (кисеей или марлей), вынести на холод и положить под гнет. У меня форма для пасхи всего одна,поэтому я часть творога поместила в полусферическую форму(в марлю) и также-под гнет.
Через полтора суток пасху с шоколадом вынуть из формы и подавать к столу. Лучше всего пасху делать в пятницу,чтобы к воскресенью она была готова.

Необходимо заранее промыть яйца, приготовить капроновый чулок телесного цвета, нитки, вымыть траву.
Выбираем листочек наиболее симпатичный, обмакиваем в воду и лепим его на яйцо.

Это яйцо с листочком заворачиваем туго в капрон и завязываем крепко нитками.
Получается гирлянда из яиц в чулке. Необходимо соблюдать осторожность в процессе, чтобы не разбить яйцо. Чем туже будет прижат листок чулком, тем более четким будет рисунок.

Далее погружаем яйца в кастрюлю с шелухой, заливаем водой и варим 10-15 минут.
Оставляем остыть все в кастрюле на 1-2 часа.
А затем самый интересный момент, смотрим, что у нас получилось! Аккуратно ножницами срезаем чулок и вынимаем яйцо, очищая от листочка и шелухи. Выкладываем на тарелку,
ваши пасхальные яйца готовы!

Пасха царская

1 кг творога, 5 яиц, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, 200 г сахара, ваниль, изюм, цукаты, миндаль, лимонная цедра.
Творог протереть через сито, смешать его с маслом, яйцами, сметаной. Сложить все в кастрюлю, перемешать и поставить на небольшой огонь. Постоянно мешать деревянной ложкой. Как только масса дойдет до кипения, снять с плиты и поставить на лед или в тазик с холодной водой. Мешать непрерывно, пока не остынет. Добавить сахар с ванилью и изюм. Все тщательно перемешать, выложить в подготовленную форму и оставить в холодном месте на 12 часов.

С миндалем и изюмом

1,6 кг творога, 200 г сливочного масла, 800 г сахарной пудры или мелкого сахара, 9 яиц, 250 г сметаны, 100 г миндаля, 150 г изюма.
Дважды протереть творог через сито, добавить сметану. Затем растереть добела масло с сахаром, постепенно, по одному, добавляя яйца. Продолжать растирать массу до полного растворения кристаллов сахара. Затем соединить ее с творогом, добавить промытый высушенный изюм, очищенный и измельченный миндаль. Заполнить пасочницу массой, прикрыть блюдцем с грузом, поставить в холодильник на 12 часов.

Пасхальный кулич

500 г муки, 300 г молока, 25-35 г свежих дрожжей, 10 яиц, 100 г сахара, 250 г сливочного масла, соль по вкусу и еще столько муки, сколько потребуется.
Смешать муку с теплым молоком, распущенными в небольшом количестве молока и вспенившимися дрожжами, поставить в теплое место для брожения, прикрыв полотенцем или холщовой салфеткой. Когда тесто поднимется, прибавить 10 желтков, растертых с сахаром добела, растопленное теплое масло, соль и тщательно перемешать. Ввести взбитые в стойкую пену белки и осторожно, чтобы не разрушить пену, добавить столько муки, чтобы тесто получилось достаточно густым. Дать тесту подняться вторично. Затем тесто следует очень хорошо выбить (т.е. удалить скопившийся углекислый газ), положить в обильно смазанную размягченным маслом форму, заполнив ее менее чем до половины, дать тесту подняться вровень с краями формы, выпекать при температуре 180°С до готовности.

Кулич бабушкин

0,5 л молока, 2 ст. сахара, 9 ст. муки, 6 яиц, 300 г маргарина, 150 г изюма, ванилин.
Все компоненты для теста брать в теплом виде. Молоко вылить в большую миску, где будет тесто, добавить 30 г дрожжей, 1/2 стакана сахара - слегка подогреть и размешать с тремя стаканами муки, поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы увеличилось в объеме вдвое).
6 желтков растереть с 1,5 ст. сахара добела, добавить ванилин и положить в тесто. 300 г маргарина растопить и добавить половину его в тесто. Белки взбить и тоже - в тесто. Добавить еще около 6 ст. муки и месить: на доску насыпать муки, положить тесто. Руки очистить, вымыть, смазать оставшимся маргарином и месить. Снова очистить руки, смазать и месить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Положить тесто в миску и снова поставить в теплое место на 1,5-2 часа.
Изюм помыть, залить кипятком, откинуть на дуршлаг. Потом подсушить на полотенце, обвалять в муке и вмесить его в тесто. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Дать немного расстояться и только после этого выпекать в духовке (не выше 150 град.) 1,5 часа. Если сверху будет подгорать, то положить влажную бумагу.

2 яйца, 1 морковь,
1 баночка консервированных кальмар,
150 г твердого сыра,
майонез,
зелень и красная икра для украшения

Приготовление салата Пасхальный венок:

Яйца и морковь отварите. Яйца, морковь, сыр натрите на терке.

Кальмары отцедите от лишней жидкости, нарежьте кусочками.

На блюдо поставьте стакан и выкладывайте слои салата вокруг него:

1 слой - яйца, майонез
2 слой - кальмары, майонез
3 слой - морковь, майонез
4 слой - сыр

Украсьте салат Пасхальный венок веточками укропа и красной икрой.

Приятного аппетита!

Муку просеять, перемешать с дрожжами. Молоко подогреть с медом, маслом, солью и сахаром до растворения. Охладить до 35-40 градусов, замесить с мукой. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место до увеличения объема в два-три раза.
Либо загрузить все ингредиенты в хлебопечку и выставить режим "тесто".
Готовое тесто режем на 12 равных частей. Каждую раскатываем на три колбаски, из них плетём косичку, сворачиваем в венок и даём подняться в теплом месте.

Яйца моём, насухо вытираем, заворачиваем в фольгу. Веночки смазываем яйцом, посыпаем кунжутом или маком.

Сверху устанавливаем яйцо в фольге и в духовку на 30-40 минут при температуре 180С.

Когда веночки зарумянятся, вынимаем их из духовки, с яиц снимаем фольгу, чистим от скорлупы и устанавливаем на место.

Для теста:
1кг муки
1,5 стакаа молока
6яиц
300гр слив.масла (маргарина)
2стакана сахара
50г дрожжей
1/4ч.л. соли
пакетик ванильного сахара
цукаты, изюм, цедра лимона, орехи (по вкусу, у меня ребенок не ест никаких начинок, ей отдельно просто булки сделаю)

Для украшения:
1 белок
1стакан сахара
посыпка

готовим опару: в теплом молоке развести дрожжи, добавить половину муки, размешать, оставить в теплом месте на 40 минут.

Желтки отделить от белков.

Желтки растереть с сахаром, добавить в опару вместе с солью, ванильным сахаром, маслом. Перемешать, дать подойти.

Белки взбить миксером в пену, изюм помыть, цукаты нарезать, орехи порубить, цедру натереть, добавить всё в тесто вместе с остатками муки. Тесто должно быть средней густоты.

Хорошо вымесить тесто, поставить в тепло примерно на 1 час.

Форму выложить промасленной бумагой (можно просто получше смазать), положить тесто примерно на 1/2 объема формы (я немного побольше кладу), дать подойти. Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке около часа.

Украсить глузурью, посыпкой.

Приятного аппетита!

Добавлено (16.01.2013, 22:22)
---------------------------------------------
Пасха.
  Р а с х о д   п р о д у к т о в:  1 литр сливок (домашнего молока), 5 яиц, 300 г сметаны, 200 г масла, 1 стакан сахара, ванилин, изюм, миндаль и другие орехи.
  в просторной алюминиевой кастрюле вскипятить и остудить 1 литр сливок. Отдельно взбить 5 белков, желтки растереть  с 2 столовыми ложками сахара - всё это вылить в сливки, добавить 300 г сметаны.. Кастрюлю поставить на слабый огонь и при постоянном помешивании нагреть до створаживания, затем охладить до комнатной температуры и процедить через 2 слоя марли.
   Отдельно 200 г масла растереть с 1 стаканом сахара, добавить ванилин и всё это перемешать с творогом (втирать, хорошо мешая). Можно добавить изюм, орехи. Выложить в форму (пасхальную), придавить - и в холодильник. Можно выложить на селёдочницу в виде овала, украсить (ваша фантазия - в действии!) и поставить в холодильник.