|
МАНТЫ
| |
| zvezdochka07 | Дата: Вторник, 01.02.2011, 22:04 | Сообщение # 1 |
завсегдатай
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 238
Статус: Offline
| Девочки - делитесь рецептами. 
Сообщение отредактировал zvezdochka07 - Вторник, 01.02.2011, 22:04 |
| |
| |
| Скалолазочка | Дата: Вторник, 01.02.2011, 22:12 | Сообщение # 2 |
сказочник
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 3911
Статус: Offline
| Тесто и фарш как на пельмени, кругляшки делаем побольше и потолще, в серединку фарш, края кругляшка приподнять и зашипнуть так, что бы мясо оказалось как бы внутри не совсем завязанного мешочка, т.е при защипывании теста оставить вверху небольшую дырочку (так сложно это на словах объяснить), готовить на пару около получаса....
тел 89630873880
|
| |
| |
| Ева | Дата: Вторник, 01.02.2011, 22:12 | Сообщение # 3 |
сказочник
Группа: Консультант
Сообщений: 3371
Статус: Offline
| Моя свекровь родом из алматы...так она и научила меня настоящим мантам.
Нарезаем мясо(говядину или телятину) мелкими мелкими кусочками....резать лучше замороженую,так легче.
После нарезаем такими же маленькими кусочками тыкву,лук --так чтоб мяса и тыквы было поровну,но можно и просто с тыквой.
Всё это перемешать в одной кастрюльке.Расплавить слив. масло пол пачки(я делаю в микроволновке) и влить в мясо с тыквой--перемешать.Так мясо не пустит сок до готовки.
Ну посолить всё это.
тесто можно самое простое, кто как делает.
лепим манты и в пароварку. есть лучше с красным перцем )
|
| |
| |
| Ева | Дата: Вторник, 01.02.2011, 22:14 | Сообщение # 4 |
|
сказочник
Группа: Консультант
Сообщений: 3371
Статус: Offline
| Скалолазочка, без тыквы?..
бабушка мужа делала с фаршем....такая гадость получилась...ни капельки не похоже на настоящие манты....
|
| |
| |
| Скалолазочка | Дата: Вторник, 01.02.2011, 22:15 | Сообщение # 5 |
|
сказочник
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 3911
Статус: Offline
| Без тыквы, просто с фаршем, нам нравится....
тел 89630873880
|
| |
| |
| персик | Дата: Вторник, 01.02.2011, 22:26 | Сообщение # 6 |
долгожитель
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 2762
Статус: Offline
| я тоже люблю с тыквой, а многие ещё делают с капустой.
тесто как на пельмени, можно немного помягче чтоб было.
фарш из говядины и свинины, обязательно много лука. поперчить, посолить, ну и тыкву можно добавить.
Quote (Ева) Расплавить слив. масло пол пачки(я делаю в микроволновке) и влить в мясо с тыквой--перемешать.Так мясо не пустит сок до готовки. 
и можно лепить. кстати, залепливать надо полностью, никаких дырочек оставлять не надо. в том то и дело, что когда манты готовятся на пару, из мяса сок выходит, и он тогда весь внутри манта остается. а если дырку оставить, то сок выпарится.
|
| |
| |
| Ева | Дата: Вторник, 01.02.2011, 22:31 | Сообщение # 7 |
|
сказочник
Группа: Консультант
Сообщений: 3371
Статус: Offline
| Quote (персик) мяса сок выходит, и он тогда весь внутри манта остается. а если дырку оставить, то сок выпарится.
да -да без дырочек...и сверху такую пипку в виде хребта....
и даже очень важно чтоб нигде дырочек небыло....
|
| |
| |
| Скалолазочка | Дата: Вторник, 01.02.2011, 22:44 | Сообщение # 8 |
|
сказочник
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 3911
Статус: Offline
| Не, знаю, мы с дырочкой делаем и они очень сочные получаются, (ничего никуда не испараяется) а тыкву не любим.. короче сколько людей, столько мнений!))
тел 89630873880
|
| |
| |
| sato | Дата: Вторник, 01.02.2011, 22:47 | Сообщение # 9 |
завсегдатай
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 339
Статус: Offline
| я так делаю ... мясо нарезаю маленькими кубиками (свинина, говядина примерно одинаково).. в манты нужно очень много лука (и резать его не мелко желательно) и еще я добавляю одну две сырого картофеля (тоже нарезаю его мелко как и мясо)...залепливаю обычно, получается как бы розочка))) А мама у меня делает с тыквой одной и вроде лук еще ...очень вкусно со сметаной))))
|
| |
| |
| zvezdochka07 | Дата: Четверг, 10.02.2011, 07:41 | Сообщение # 10 |
|
завсегдатай
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 238
Статус: Offline
| sato, а залепляешь - дырочка остается?
|
| |
| |
| sladkoezhka | Дата: Четверг, 10.02.2011, 09:02 | Сообщение # 11 |
завсегдатай
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 203
Статус: Offline
| Мой папа долгое время жил в Казахстане, научился готовить манты именно там. Тесто готовит ооочень крутое, раскатывать его тяжело. Желательно даже из муки не высшего, а хотя бы первого сорта. Начинка-фарш и лук, очень много лука (соль, перец по вкусу)и никакой тыквы и капусты. Лепим в виде треугольничков. Сочные, вкусные, ароматные.
|
| |
| |
| персик | Дата: Четверг, 10.02.2011, 11:53 | Сообщение # 12 |
|
долгожитель
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 2762
Статус: Offline
| sladkoezhka, я вообще-то тоже в Казахстане много лет прожила  делают там манты с тыквой и капустой. есть даже в кулинарной книге рецепт "казахские манты с тыквой"
|
| |
| |
| La_Velata | Дата: Четверг, 10.02.2011, 11:59 | Сообщение # 13 |
пророк
Группа: Модераторы
Сообщений: 8303
Статус: Offline
| Quote (Скалолазочка) а тыкву не любим
На этот случай тыкву можно заменить кабачком или картофелем:
Quote (sato) и еще я добавляю одну две сырого картофеля
Я очень люблю тыкву к мясу добавлять, очень сочные котлетыполучаются, но только чтоб она не сладкая была.
И в манты тоже специально несладкую тыкву ищу.
|
| |
| |
| персик | Дата: Четверг, 10.02.2011, 12:41 | Сообщение # 14 |
|
долгожитель
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 2762
Статус: Offline
| Quote (La_Velata) И в манты тоже специально несладкую тыкву ищу |
| |
| |
| kiska | Дата: Четверг, 10.02.2011, 12:55 | Сообщение # 15 |
участник
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 26
Статус: Offline
| персик, а чем она отличается от обычной тыквы??? Добавлено (10.02.2011, 12:55)
---------------------------------------------
а я как то не очень тыкву люблю.....
|
| |
| |
| sato | Дата: Четверг, 10.02.2011, 19:54 | Сообщение # 16 |
|
завсегдатай
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 339
Статус: Offline
| zvezdochka07, как бы две даже дырочки остаются ... думаю есть несколько способов залепки))))
|
| |
| |
| персик | Дата: Четверг, 10.02.2011, 22:22 | Сообщение # 17 |
|
долгожитель
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 2762
Статус: Offline
| вот нарыла один из рецептиков, может кому пригодится http://cookingman.ru/cooking-book/myaso/manti.html
а насчет особенностей тыквы-не знаю. в казахстане её так называют
Сообщение отредактировал персик - Четверг, 10.02.2011, 22:24 |
| |
| |
| кудряшка | Дата: Четверг, 10.02.2011, 22:24 | Сообщение # 18 |
местный житель
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 566
Статус: Offline
| я рублю мелко мясо, мелко картошку, лук, соль перец и форму тожк как розочку, обожаем манты!!! и майонез делаю домашний с чесночком к ним
Сообщение отредактировал кудряшка - Четверг, 10.02.2011, 22:25 |
| |
| |
| Klad | Дата: Четверг, 10.02.2011, 22:34 | Сообщение # 19 |
постоялец
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 163
Статус: Offline
| Девочки, я родом из Узбекистана...Манты умею готовить, но жутко лень...Но готова их приготовить и пошагово сфотографировать и выложить фото, чтоб вы увидели, как готовят вкусные узбекские манты...
для информации: манты есть открытые (с дырочками) и закрытые (просто в серединке тесто все собирается и защимляется)
|
| |
| |
| Marisha | Дата: Пятница, 11.02.2011, 10:01 | Сообщение # 20 |
местный житель
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 942
Статус: Offline
| Я вот тоже тыкву не люблю, на в мантах ее вкус особо не ощущается, а они благодаря ей становятся очень сочными. И ОЧЕНЬ вкусными!
|
| |
| |
| sladkoezhka | Дата: Пятница, 11.02.2011, 12:39 | Сообщение # 21 |
|
завсегдатай
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 203
Статус: Offline
| персик, я вообще-то никому не навязываю нар рецепт.
|
| |
| |
| lenOkk | Дата: Воскресенье, 13.02.2011, 21:58 | Сообщение # 22 |
завсегдатай
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 254
Статус: Offline
| а я тесто делаю из яйца и муки- молоко немного совсем добавляю и растительное масло.Начинка-когда мясо с луком когда картошка мелко порезанная с маслом слив.Защипываю в виде розочки и подаю с соусом типа жидкий салат-кефир +зелень+чеснок +сметана можно огурец натёртый добавить . Очень хорошо с мантами идёт
|
| |
| |
| lenastep | Дата: Среда, 16.02.2011, 19:30 | Сообщение # 23 |
участник
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 27
Статус: Offline
| девочки,у меня уже слюнки текут.завтра обязательно сделаю. попробую сделать с тыквой! у меня тетя родная жила в чимкенте,там делают фарш 1 к 1 мясо+лук,получаются тоже сочными.
|
| |
| |
| Net | Дата: Суббота, 19.02.2011, 17:50 | Сообщение # 24 |
легенда
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 5054
Статус: Offline
| А я родом из Казахстана и манты мы раз в неделю точно ели, очень вкусно было))) Мама делала начинку такой: фарш, лук, натёртый на тёрке картофель сырой, специи по вкусу, перемешать и манты лепить) у нас 2 дырки всегда оставались. Варим на пару в мантовнице (которую купить всё забываем))))))
|
| |
| |
| Нюша83 | Дата: Понедельник, 21.02.2011, 14:00 | Сообщение # 25 |
активный участник
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 64
Статус: Offline
| я в фарш добавляю много мелко нарезанного лука получаются очень сочные.
|
| |
| |
| egozza | Дата: Четверг, 10.03.2011, 00:43 | Сообщение # 26 |
сказочник
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 3822
Статус: Offline
| я вот что нашла в википедии:
В Казахстане и Средней Азии распространен фарш мясной (как правило используется баранина и нутряной или курдючный бараний жир[2]) с луком, картофельный с жиром, картофельно-мясной, из тыквы. В южной части Казахстана (как правило в Жамбылской и Южно-Казахстанской областях фарш либо крупно-молотый, либо мелко-резанный, в Алма-Атинской области более распространён вариант с добавлением тыквы. Вместо тыквы может использоваться морковь или иной овощ.
Я в гостях кушала оочень вкусные манты, с рубленым мясом, картошкой, луком.
А когда просто берут фарш и тесто, это уж просто большие пельмени на пару получаются 
Quote (Net) Варим на пару в мантовнице
в мантоварке 
Зайчику 6 лет
|
| |
| |
| персик | Дата: Четверг, 10.03.2011, 00:48 | Сообщение # 27 |
|
долгожитель
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 2762
Статус: Offline
| Quote (egozza) в Алма-Атинской области более распространён вариант с добавлением тыквы 
|
| |
| |
| Din_din | Дата: Воскресенье, 13.03.2011, 22:21 | Сообщение # 28 |
постоялец
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 146
Статус: Offline
| Я делаю без дырочек и без тыквы с картошкой - обычные миасские манты очень даже вкусные.
|
| |
| |
| katya87 | Дата: Понедельник, 14.03.2011, 01:27 | Сообщение # 29 |
участник
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 48
Статус: Offline
| а мы в мясной фарш мелко нарезанную капусту добавляем, очень вкусно получается.
|
| |
| |
| Rinata | Дата: Понедельник, 14.03.2011, 13:07 | Сообщение # 30 |
активный участник
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 91
Статус: Offline
| я делаю манты с мясом и картошкой. нарезаю мелкими кубиками мясо и картошку, лука примерно столько же сколько и мяса, чтоб сочнее было. пробовала манты с фаршем, на мой взгляд вкуснее когда мясо нарезано кубиками.
|
| |
| |
|
|
